Η διαδρομή του καφέ.
Συνδυάσαμε την ντελικάτη γεύση του Arabica της Κεντρικής Αμερικής ( Βραζιλία, Γουατεμάλα ) με την έντονη του Robusta της Νοτιοανατολικής Ασίας ( Ινδονησία ) και το αποτέλεσμα ήταν ένα χαρμάνι με έντονη και ταυτόχρονα ισορροπημένη γεύση. Δυνατός, με πλούσια κρέμα και γεμάτο σώμα. Δεν είναι τυχαίο ότι ο Robusta είναι ο αγαπημένος των ιταλικών espresso.
Η τέχνη του καβουρδίσματος.
Το επόμενο βήμα μας ταξιδεύει στην Πάντοβα, πόλη της Βόρειας Ιταλίας. Εκεί ολοκληρώνεται η διαδικασία του καβουρδίσματος που κρατάει από 18 έως 20 λεπτά με τους κόκκους του καφέ να ψήνονται σε θερμοκρασίες 180°C έως 250°C. Κατά το ψήσιμο το χρώμα του καφέ αλλάζει από ανοιχτό πράσινο σε καφέ με τους κόκκους να διαστέλλονται, ν’ αφυδατώνονται και ν’ απελευθερώνουν αυτό το υπέροχο άρωμα.
ΑΛΛΕΣ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ
TERROIR: | ΥΨΌΜΕΤΡΟ: 600-1600mt |
Άρωμα: | Εσπεριδοειδή, Σοκολάτας, Καρυκεύματα |
Γεύση: | Σοκολάτα, Πορτοκάλι, Σφένδαμο, Πράσινο Μήλο |
Επίπεδο Ψησίματος: | 7/10 |
Οξύτητα: | Χαμηλή, Μεσαία |
Ποικιλίες Βοτάνων: | Cerrado, Flores Indonesia |
Προέλευση: | Arabica 70%, Brazil Cerrado in the Carmelo Mountain, Guatemala Central America, Robusta 30%, Indiano Robusta, Indonesia Flores Robusta |
Συγκομιδή: | Μηχανική και δια χειρός |
Σώμα: | Μεσαίο, Δυνατό |
Βάρος | 1,00 KGS |